[发糕 / Smiling fatt-gou (rice cake)]

不知何时开始，我爱上了蒸米糕。自己做的米糕，清香软糯而且弹牙，非常好吃哟！之前做的米糕不裂口也很好吃。裂口纯粹是为了好看和作为祭拜用途。许多朋友经常问怎样做会‘笑’的发糕？其实就是加了点泡打粉。但泡打粉的使用要适量，用量太多会使发糕在蒸的过程中产生黄点，影响美观度与口感。其次，就是开大火蒸，使面糊由于高温快速膨胀而产生裂口:)所以，制作会笑的发糕，还是很有趣的哈！