[水蒸蛋/Chinese Steamed Eggs]

俗话说得好，要把简单的食材做到非常好吃，其实很考究功夫！这看似简单的水蒸蛋，要做到嫩、滑、香，是许多主妇们伤脑筋的事儿啊！之前，我蒸出来的蛋口感粗，咸，还有很多气泡。最近，我是做了蛋挞后才领悟到原来蛋汁要去泡泡最好的方法是过滤:) 蛋和水的比例是1：1，吃起来有嫩豆腐的口感哦！还有，避免直接在蛋液中加盐/酱油，蒸煮的时间也要拿捏得当。这次上载的照片蒸蛋还是没做到最满意，因为赶时间，没把表面的泡泡去干净:P 但‘内在’还是很赞的哦，呵呵。。。